Back
Rezept vom 13.Nov.2022
Handkäs'waffeln mit Räucherlachs und Kräuterschmand
1
Die Kartoffeln mit dem Handkäs, den Eiern und dem Mehl gut verrühren.
2
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3
Ein Waffeleisen für Belgische Waffeln (nur die dicken Waffeln mit dem tiefen Muster ergeben eine tolle Handkäswaffel) einfetten und die Waffeln goldgelb ausbacken.
4
Im Ofen bei 80 Grad warmstellen.
5
Den Schmand in eine Schüssel geben.
6
Die gewaschenen, geputzten Kräuter so fein wie möglich schneiden. Auf dem Schneidebrett leicht salzen und mit dem Messerrücken zusätzlich zerdrücken.
7
Mit dem Zitronensaft und dem Schmand mischen, nach Geschmack leicht pfeffern.
8
Teller mit dem Fisch und dem Kräuterschmand anrichten, mit Kirschtomaten und Kräutern garnieren und zum Schluss die knusprige, heiße Waffel auflegen, sofort servieren.
Tipp:
Den Handkäs in Würfel in den Mixer geben und vorsichtig 2-3 mal für wenige Sekunden mixen, dann das Mehl oder auch etwas Mondamin untermixen (nur so bleibt der Handkäs im Kartoffelteig und läuft fast nicht aus dem Waffeleisen). Nur 2/3 der Normalen Waffelteigmenge in das Waffeleisen geben; so läuft kein Handkäse aus.
Zurück zu den Rezpten
