Durch Reifeverzögerungen können acetonartige oder fruchtige Gerüche auftreten. Dieses Phänomen stellt ein Qualitätsmerkmal der beginnenden Reifung, ausgelöst durch Hefen, dar. In diesem Fall sollte man den Käse atmen lassen, d.h. aus der Verpackung nehmen und unter einer Käseglocke nachreifen lassen.

Nein. Unser Käse wird aus pasteurisiertem Sauermilchquark hergestellt

Wir würden dies nicht empfehlen, da es sein kann, dass dadurch das Eiweiß im Käse zersetzt wird und dieser bröselig wird.

Ja, man sollte ihn in der Verpackung einfrieren und dann langsam im Kühlschrank wieder auftauen lassen. Dies hat keine Auswirkung auf die Qualität des Käses.

Nein. Hierbei handelt es sich um Milchschimmel dieser ist in der natürlichen Flora der Milch vorhanden. Gerade bei Futterwechsel Sommer/Winter und umgekehrt, kann er sich als Milchschimmelbelag auf dem Käse bemerkbar machen.

Einfach aus dem Kühlschrank nehmen und bei normaler Raumtemperatur 2-3 Tage reifen lassen. Optimal wäre es, wenn man den Käse unter einer Käseglocke lagern würde.

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